葡萄酒为什么是红色的？
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易宁Yanni
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2019-09-03 11:39 回答
红色的葡萄酒是红葡萄酒，红葡萄酒的颜色主要来自葡萄皮，因为它是用酿酒红葡萄连皮籽发酵得到的葡萄酒，葡萄皮中的色素浸染到酒液中去，因此是红色的。
葡萄酒的颜色来自于葡萄皮。在酿制葡萄酒，尤其是红葡萄酒的时候有一个工序叫做“浸皮”。一如其字面上的意思，浸皮就是通过带皮浸泡将葡萄皮当中的色素萃取到葡萄酒当中。
由于红葡萄酒用皮红肉白葡萄或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物质，使红葡萄酒以红色调为主，颜色一般呈深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等；
红葡萄酒颜色分辨
紫红色：表示此款红葡萄酒非常年轻，还未成熟。
宝石红色：表示此酒已经发展一段时间了，但依然十分年轻。
石榴红色：表示此酒已经达到了成熟的时期。
红棕色：这种颜色通常会出现在酒龄较长，但酒中各个因素依然均衡的酒中。
深棕色：这种颜色表示此酒已经过了其期，不过一些呈深棕色的酒仍然可以饮用。
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