葡萄酒变质什么味道？
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易宁Yanni
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2019-09-03 14:45 回答
葡萄酒变质会有难闻的味道，如刺鼻、有刺激性的、臭鸡蛋、发霉潮湿等味道，都说明葡萄酒已经变质了。好的葡萄酒应该是带有果香和花香的，闻起来让人舒服的味道。
葡萄酒在保存不好的情况下，很容易就会受到感染变质，特别是软木塞污染，是很多葡萄酒的变质最大原因，如果你闻到葡萄酒有如下味道，那么这瓶葡萄酒酒不要喝了。
变质葡萄酒味道
指甲油、洗甲水、强力胶味
如果酒液出现了指甲油味、油漆味基本就可以不再饮用了。葡萄酒嗅觉中的指甲油气味是在酿造和储存过程中，由于方法不当受到某种细菌感染而产生的，当酒出现了这种情况一定不要再饮用了。
臭鸡蛋味
一听便知道不是个好味道，这是葡萄酒中典型的浊味，这种味道也称之为硫化味，是葡萄酒在发酵过程中产生的硫化氢的味道。这种味道比较常出现在雷司令、霞多丽等白葡萄酒中。
醋味
葡萄酒中的醋味是由醋酸菌引发的。未开瓶的葡萄酒很少会出现这样的问题，但如果喝剩下的葡萄酒没有储存好的话，是很容易造成醋酸菌量太多的，造成问题就是醋酸菌太多酒的味道受影响。
霉味
受木塞污染的葡萄酒往往会出现我们常说的“木塞味”，即闻起来有股潮湿的气味，像湿报纸味，又像霉味，或是狗身上散发出的气味。一般来说，约有2%的葡萄酒会受到木塞污染，因此这是葡萄酒第二大常见的缺陷。
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