sparkling是什么酒？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2019-09-05 17:20 回答

sparkling是起泡葡萄酒，是指在20℃时，瓶内的二氧化碳压力大于或等于0.5巴的一种葡萄酒。香槟也属于起泡酒的一种，但只有在法国香槟区生产的起泡酒才能称为香槟。

sparkling是什么酒？

通俗的说就是会冒泡泡的酒。起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。起泡酒在欧洲都作餐前开胃酒，饮用前需冰镇至8~12度为佳。也可以在饭后搭配甜点来饮用。

世界各酿酒国家都在酿制起泡酒，如法国香槟省的香槟(Champagne)、勃艮第和阿尔萨斯的克莱蒙特(Crémant)、西班牙的卡瓦(Cava)、意大利的弗兰奇亚考乐达(Franciacorta)、普罗塞科(Prosecco)和阿斯蒂(Asti)、南非的开普经典(Cap Classique)、德国的塞克特(Sekt)、澳大利亚的起泡酒(Sparkling)以及中国的起泡酒等。

打开起泡酒的正确方法

瓶口不要对着人和易碎品，左手握住瓶颈，右手将瓶口的金属箔揭开。然后松开，但不要去掉金属丝套。将金属丝套缓缓扭开，同时，左手拇指紧按住瓶帽。松开金属丝之后，手要马上抓住木塞的适当位置。将酒瓶倾斜45度左右，左手拇指按住瓶塞，食指握住木塞边缘部分，同时，用另一只手握住瓶子的底部，轻轻转动瓶子，而不是转木塞。抓紧木塞，慢慢让它脱离瓶口，而不至于飞出。瓶内气压释放的时候听到的应该是很安静的一声“噗”，而不是爆炸声、随之弹出的木塞和四溅的酒液。要保证打开的时候声音小，就像一声轻轻的叹息。

这时，擦拭瓶口后就可以先倒一些起泡酒到杯中，待到泡沫较稳定后再继续倒酒。倒酒时应一手持杯使其略倾斜，让酒液沿着杯壁缓缓注入，这样可使得二氧化碳不会迅速飞逸，也不会因气泡骤聚让酒液溢出杯外。

起泡酒的喝法

起泡酒在饮用的时候通常都会搭配着郁金香杯，也有很多人选择用瓶口更宽的小型白葡萄酒杯来饮用香槟，这样的话白葡萄酒杯能使起泡酒更好地散发出香气，而且你在饮用时也能更好地体验其细腻风味。葡萄酒对于温度也是非常的重要的如果温度过低，那样会导致里面的气泡不活跃，所以你要是把起泡酒冰冻以后你就稍微等待几分钟，到气泡开始活跃起来的时候你在开始饮用起泡酒。