干白葡萄酒是什么味道？

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林思博Tony

德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师

于 2019-09-06 09:58 回答

干白葡萄酒几乎不含糖，喝起来是没有甜味的，酸度比红葡萄酒高，也没有红葡萄酒的涩味，口感干爽清脆。干白葡萄酒是指含糖量低于4.0g/L的白葡萄酒，含糖量极低。

干白葡萄酒是什么味道？

干白葡萄酒是选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄，经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成。干白葡萄酒是用白葡萄汁经过发酵后获得的酒精饮料，在发酵过程中不存在葡萄汁对葡萄固体部分的浸渍现象。

此外，干白葡萄酒的质量，主要由源于葡萄品种的一类香气和源于酒精发酵的二类香气以及酚类物质的含量所决定。所以，在葡萄品种一定的条件下，葡萄汁取汁速度及其质量、影响二类香气形成的因素和葡萄汁以及葡萄酒的氧化现象即成为影响干白葡萄酒质量的重要工艺条件。

由于葡萄皮和葡萄汁是分开的，葡萄皮中的色素大部分不存在，白葡萄酒色泽浅黄，酒体清澈透明，含糖量比红葡萄酒高，酸度略高，口感纯正，酸甜爽口。

常见的白葡萄品种有：长相思、霞多丽、雷司令、白诗南、灰皮诺、琼瑶浆、赛美蓉和麝香葡萄等。

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