牛排搭配什么葡萄酒？
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闫臻Julie
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2019-09-11 14:36 回答
牛排适合搭配单宁厚重，酒体饱满的葡萄酒，如赤霞珠、梅洛、马尔贝克、西拉、仙粉黛等。牛排与红葡萄酒几乎是不变的搭配，牛排的口感浓郁丰富，与浓郁的红葡萄酒是绝妙的搭配。
下面分别列出不同的牛排适合搭配哪些葡萄酒。
1. 菲力牛排（fillet）
菲力牛排取自牛的小块腰内里脊肉，是牛脊上最嫩的部分，肌肉纤维很细，几乎没有肥肉。赤霞珠、梅洛、品丽珠、黑皮诺、陈年基安帝和勃艮第红葡萄酒是与之配餐的上上之选。
2. 西冷牛排（sirloin）
西冷牛排属于牛外脊肉，在牛的上腰部分，其口感韧度较强。适合搭配西冷牛排的酒款较多，比如赤霞珠、 仙粉黛、西拉、基安帝、梅洛和波尔多红葡萄酒。
3. 侧腹牛排（flank）
侧腹牛排自腹侧取得。可以挑选西拉、梅洛、基安帝、罗讷河谷和内比奥罗红葡萄酒与之搭配。
4. 肋眼牛排（rib-eye）
肋眼牛排在肋骨附近，最大特点就是中心有一条肥肉。可以用里奥哈、杜罗河、普里奥拉托、桑娇维塞、西拉和赤霞珠葡萄酒与之搭配。
5. t骨牛排（t-bone）
t骨牛排取自牛背脊骨，t形的骨头一侧是西冷，一侧是菲力。可以选赤霞珠、梅洛、古典基安帝、桑娇维塞和西拉等葡萄酒与之搭配享用。
6. 美式t骨牛排（porterhouse）
美式t骨牛排形状同t骨牛排，但较t骨牛排大些，适合搭配赤霞珠和基安帝红葡萄酒。
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