香槟为什么甜？

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易宁Yanni

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2019-09-12 09:34 回答

香槟甜是因为那是一瓶含糖量高的香槟。香槟是指在法国香槟区、使用传统方法和指定葡萄品种生产的起泡酒，香槟酒从干到甜有7个类别，含糖量各不相同。

香槟为什么甜？

香槟是一种葡萄酒，就像其他起泡酒一样，但它是由特定品种的葡萄酿制而成。然而，它是所有起泡酒中最受欢迎的一款，在世界上最受尊敬、最受喜爱的葡萄酒中，它更是当之无愧。确切地说，香槟是一种起泡酒，产自法国香槟产区，世界上任何地方生产的起泡酒都不能被称为香槟酒。

因为香槟以甜著称，但并不是所有香槟都是甜的，以下是香槟的种类说明。

香槟的种类有下面几种：

绝干（brut natural、brutzero）：这种香槟的残糖少于3克每升，属于口味很干的一种。

超干（Extra Brut/Ultra Brut）：不常见的香槟类型，它的口味非常干，残糖在0～6克每公升之间。

干（Brut）：最多的香槟都是这种风格，几乎是干的，含糖量不超过1.5%。残糖在0～15克每公升之间。

半干或半甜（extra sec 、extra dry）残糖12--20克每升，入口比较容易。

甜（Sec）：酿造时补充了1%～3%的甜酒，残糖为17～35克每升。

特甜（Demi Sec）：添加的甜酒量达到3%~5%，残糖有35～50克每升，有明显的甜味。

绝甜（Doux）：添加了8%~15%的甜酒，残糖在50克以上，这种风格的香槟很甜。早期的香槟酒还经常保留有这个风格。

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