巧克力和什么红酒搭配？
最佳答案
魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2019-09-16 15:49 回答
牛奶巧克力可以与甜红葡萄酒搭配，可使它本就浓郁的风味更加可口；白巧克力则与黑皮诺红酒非常合适。白巧克力甜甜的油脂感足以突出黑皮诺红酒的香气，还能中和单宁带来的苦涩。
赤霞珠
赤霞珠可以与含有70%可可的巧克力搭配。赤霞珠散发着蓝莓、黑色李子、榛子的风味，有成熟水果的味道，搭配有皮革、烤坚果和烟熏味道的巧克力是不错的选择。
黑皮诺
口感轻盈的黑皮诺有成熟果酱的风味，其口感新鲜，正好可以搭配甜可可类型的巧克力，例如白巧克力。它们完美的搭配，可以散发出奶油和黄油的味道。
西拉
西拉红酒与那些带有辛辣口味，散发着芳香的甜黑色巧克力是不错的搭配。西拉口感丰富，有着丰富的水果香气，散发着石榴、蓝莓和李子的风味，入口后有辛辣的余味，两者的完美结合，能够碰撞出绚丽的火花。
巧克力和红酒搭配参考法则
1. 酒体轻盈的红酒可以搭配口味较轻的巧克力，而巧克力的口味越浓郁，搭配的红酒酒体越重。
2. 冻甜品更适合同葡萄酒搭配，尽管类似热巧克力布丁的甜点也能和某些葡萄酒一起食用，但吃起来的效果很可能会不如冷甜品。
3. 考虑甜点中的其它配料，例如甜点中含有草莓或者樱桃，不妨选择具有这些风味的红酒来搭配。
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