葡萄酒的酿制用什么瓶？
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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2019-09-26 11:24 回答
葡萄酒的酿制一般用玻璃瓶或陶瓷瓶，尽量避免使用塑料瓶和金属材料瓶来发酵，因为这些材质容易与葡萄酒发生反应，使葡萄酒变质。如果是发酵结束的葡萄酒，可以用塑料瓶保存。
在家酿制葡萄酒的时候，通常会把家里的瓶瓶罐罐都用做酿造葡萄酒的容器，玻璃瓶、可乐瓶、矿泉水瓶等也时常上阵。但是在自酿葡萄酒时最好不要用塑料、不锈钢、铝器皿等来盛装，以免发生化学反应，产生对身体有害的物质。自酿葡萄酒最好选用玻璃或陶瓷器皿。
前期的酒精发酵会产生大量气体，葡萄皮会分层漂浮于酒液上方，保险期间容器应留有30％左右的剩余空间，以免宝贵酒液溢出。发酵由启动（少量冒泡）——强烈（大量气体外逸）——减弱（起泡骤减）——静止（发酵完成）。
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