原生态葡萄酒是什么意思？
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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2019-09-27 10:42 回答
原生态葡萄酒泛指天然发酵，无添加人工酵母等进行发酵的葡萄酒。原生态葡萄酒在酿造过程中没有人为干预，只依靠葡萄和大自然中的微生物自然发酵而得。
葡萄是世界上唯一能自己生长天然酿酒酵母的物种，所以葡萄是唯一成熟后能自己发酵成酒的水果。生物学家认为葡萄酒的历史比人类的历史更悠久。世界上有成千上万种不同的葡萄酒，酿造技术是人类智慧的结晶。只有葡萄才会自动发酵成葡萄酒的生态特性，而这是其他生物所不具备的，所以原生态葡萄酒是自然对人类的馈赠。
在欧洲，人们仍然说葡萄酒是上帝的“圣水”。这种“圣水”指的是原生态葡萄酒。
并非所有的葡萄酒都具有原生态特征，尤其是工厂生产的葡萄酒由于加入了太多的人类干扰，已经根本不具备原生态葡萄酒特征，有些甚至没有葡萄酒。原生态葡萄酒最基本的特征必须是发酵成酒，人工干预越少越好。
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