为什么说红酒甜？
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林思博Tony
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2019-10-14 13:42 回答
红酒的甜味也许是因为红酒是属于半甜或甜葡萄酒，含糖量高，也有可能是红酒中的果香味，喝起来就像带有甜味。红酒的甜味是来自葡萄本身或发酵时产生的醇类等物质。
红酒根据含糖量分为干、半干、半甜和甜四个类型，除了干型红酒的含糖量接近于零外，其他类型红酒多少都能品尝出甜味，特别是半甜和甜红酒，甜味就更明显了。
葡萄酒含糖量
（1）干葡萄酒：含糖量小于或等于4.0g/L。
（2）半干葡萄酒：含糖量大于干葡萄酒，最高为12.0g/L。
（3）半甜葡萄酒：含糖量大于半干酒，最高为45g/L的葡萄酒。
（4）甜葡萄酒：含糖量大于45.0g/L的葡萄酒。
葡萄酒中的甜味物质有两大类。一类是糖，主要是葡萄糖、果糖等，它们存在于葡萄浆果中，存在于半干至甜型葡萄酒中，也有少量存在于干型葡萄酒中。第二类是包括酒精在内的醇类和甘油等，是在酒精发酵过程中形成。
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