葡萄酒用什么容器发酵？
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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2019-10-14 15:20 回答
葡萄酒用来发酵的容器一般有三种，分别是橡木桶、水泥罐和不锈钢桶。采用不同的容器来发酵的葡萄酒，会对酒液的风格产生一定的影响，口感也会有所不同。
橡木桶
橡木桶具有良好的通透性，橡木桶内含物丰富，法国橡木桶以更浓密的香草味为特色，椰子味、糖杏仁味、可可味，富含优质单宁、香子兰、多糖等物质，非常有利于葡萄酒的发酵和陈酿。
不锈钢容器
不锈钢容器的特点是通气性强，温度易于调节，进一步讲，易于清洁，耐久性强，所以在卫生管理和经济性能方面具有优越性。不锈钢桶能严控葡萄酒与氧气接触的机率，保证葡萄酒新鲜的口感。
水泥罐
水泥罐的特征是耐腐蚀，环保卫生。用水泥罐生产的葡萄酒以其风味独特、品质稳定、陈储潜质高、色泽鲜亮自然、香气醇厚独特。
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