查敦尼葡萄酒的特点是什么？

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谭永蕃Allen

德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师

于 2019-10-15 15:31 回答

查敦尼葡萄酒的特点是酒体轻盈，味道高雅清谈。查敦尼（Chardonnay）又可以叫做霞多丽，是一种酿酒白葡萄品种，也是种植最广泛的葡萄品种之一，用于酿制白葡萄酒。

查敦尼葡萄酒的特点是什么？

霞多丽是世界上最著名的白葡萄酒，也是种植最广泛的葡萄之一。虽然许多霞多丽葡萄酒具有很高的芳香复杂性，但这通常是由于酿酒技术(特别是橡木的使用)而不是品种的内在品质。乳酸发酵散发出独特的奶油香味。在橡木桶中发酵和/或成熟有香草、烟熏和丁香、肉桂等甜味香料的味道。延长沉淀物在桶中接触时，会产生甜甜圈的味道。由于酿酒师的高度参与，霞多丽被称为“酿酒师的酒”。

气候在决定霞多丽将会有哪些水果口味方面起着重要作用。一般来说，温暖的地区，如加利福尼亚、智利和澳大利亚的大部分地区，往往会有更多的热带风情。温带地区，如勃艮第南部或新西兰北部，创造出带有石果味的葡萄酒。最酷的霞多丽葡萄园(夏布利、香槟和德国的)有青苹果的香气。

尽管霞多丽以其静止的干葡萄酒而闻名，但它被用来生产令人印象深刻的各种各样的葡萄酒。该品种在世界各地的起泡酒中使用(最著名的是香槟酒)，当它通常与黑皮诺。它也可以在甜葡萄孢和晚熟葡萄酒中找到；加拿大甚至生产甜霞多丽冰酒。