黑比诺与赤霞珠区别在哪里?
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谭永蕃Allen
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2019-11-14 16:06 回答
黑比诺与赤霞珠的区别是风味和口感不同。黑皮诺酿制的葡萄酒单宁含量较低,散发着红色浆果、鲜花、土壤和蘑菇的香气,口感更加柔软精致。而用赤霞珠酿制的葡萄酒单宁含量会更高,通常颜色深浓,会带有黑醋栗和青椒的香气。
黑比诺与赤霞珠区别
赤霞珠颜色较深,为明亮的宝石红或紫红色,通常一些年轻赤霞珠的边缘呈现紫色;而黑皮诺的颜色则较浅。
赤霞珠和黑皮诺不同的是,赤霞珠能闻到的多为黑色水果的味道。如黑醋栗、黑樱桃和黑色李子味等,其中黑醋栗是赤霞珠最典型的风味。黑皮诺黑皮诺多为红色水果的香气,常见风味有草莓味、覆盆子和红樱桃气息等,不过具体风味因橡木桶陈酿时间的长短不一而有所不同。
黑皮诺葡萄酒酸度较高,会促使口腔分泌更多唾液;赤霞珠葡萄酒则单宁较高,因此口感更涩。
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