雅文邑白兰地特点是什么？

最佳答案

易宁Yanni

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2019-11-19 10:11 回答

雅文邑的特点是带有干果香气，酒体中等到饱满，口感粗犷辛辣。雅文邑白兰地是法国最古老的白兰地酒，属于烈酒，酒精度数较高，可用做鸡尾酒基酒，调配成风格不同的鸡尾酒。

雅文邑白兰地特点是什么？

雅文邑（ Armagnac ）白兰地号称是世界上最早的“生命之水”。这种饮于餐后、助消化用的中高度葡萄烧酒的制作方法，据说是从 11 到 17 世纪之间，创造了阿拉伯安塔卢西亚文化的摩尔人发明的。

相传古人在没有掌握保存葡萄酒的技巧之前，只想到把暂时喝不了的葡萄酒加热、蒸馏，去掉葡萄酒的水份，提高葡萄酒的纯度，减少占用空间而便于运输。有文献记载， 1348 年就已经在法、西交界的比斯开湾地区出现了雅文邑白兰地。而这时，距离人们今天熟知的威士忌的诞生还有一百多年。白兰地一词则来源于来此地做生意的荷兰人，荷兰语中“蒸馏后的葡萄酒”就是白兰地的起源。

对雅文邑而言，蒸馏工艺非常重要。酿酒的葡萄品种有巴科（Baco）、鸽笼白(Colombard)、白福儿(FolleBlanche)和白玉霓(UgniBlanc)。雅文邑在蒸馏时，可使用传统的铜制壶式蒸馏器，但大多数情况下，使用的是柱式蒸馏器，这样蒸馏出的雅文邑酒精度较低，约为52%。与干邑相比，雅文邑的口感和风味更为丰富和复杂。典型的雅文邑带有干果的香气(梅干、葡萄干和无花果)，酒体属于中等或饱满，其酒精有时会比较粗糙。雅文邑在桶中熟成15至25年，才能达到最佳状态。雅文邑的熟成过程是在桶中完成的，因此，瓶中熟成并不能为雅文邑带来多少好处。装瓶之后的优质雅文邑，放置几十年后，如果人们觉得口感有所不同，很可能并不是酒变了，而是人的味觉与几十年前不同了。