波尔多白葡萄酒特点是什么？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2019-12-05 12:01 回答

波尔多白葡萄酒的特点是酒体轻盈、口感酸甜，果香清新。波尔多的白葡萄酒通常是混酿白葡萄酒，混酿品种一般是赛美蓉、长相思和麝香白葡萄。波尔多虽然红酒闻名世界，波尔多出产的白葡萄酒也非常好喝。

波尔多白葡萄酒特点是什么？

波尔多出产的白葡萄酒主要是两种葡萄的混合物:长相思(Sauvignon Blanc)和赛美蓉(Semillon)。其他获准种植的白葡萄包括麝香葡萄、乌尼白葡萄、科伦坡白葡萄、梅洛白葡萄、昂登克白葡萄、莫扎克白葡萄和灰苏维翁葡萄。长相思为葡萄酒提供了可爱的芳香和清新的酸度。赛美蓉酒增加了更多的芳香，使葡萄酒更加饱满。最后，麝香葡萄酒的酸度较低，芳香性也很好。

从历史上看，波尔多出产的白葡萄酒是甜的。虽然没有达到苏特恩斯(Sauternes)或巴萨克(Barsac)等著名甜品葡萄酒的甜度水平，但生产商允许葡萄酒中残留一些糖分，以掩盖腐烂或过熟等缺陷。到了20世纪60年代，这种风格的葡萄酒逐渐失去了大众的喜爱，因此生产商开始将葡萄酒酿造成干葡萄酒。不幸的是，生产者没有调整他们的种植习惯或葡萄的选择过程，以配合和大多数结果的葡萄酒是欠成熟的味道。当然，很多尝起来不干净。当时的葡萄酒更多地依赖于赛美隆或穆斯卡德尔葡萄，这使得葡萄酒更丰满，口感更差。如今，葡萄酒中长相思的比例更高。此外，人们还转向使用更多新的法国橡木桶，让葡萄酒在桶中发酵，并搅拌酒渣(死酵母细胞)，以使葡萄酒更加丰满。