scotch whisky是什么？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2019-12-23 16:45 回答

Scotch whisky是苏格兰威士忌酒，只有在苏格兰威士忌协会(SWA)的监管下，在苏格兰境内生产的，符合苏格兰威士忌法酿制出来的威士忌才能被叫做苏格兰威士忌，此规定甚至还写入了英国和欧盟的法律当中。

scotch whisky是什么？

Scotch Whisky，也就是苏格兰威士忌，无疑是威士忌中最高贵、正统的象征，这与苏格兰对其严格的法规保护和限定当然有着直接的关系。在苏格兰威士忌协会(SWA)的监管下，完全符合苏格兰威士忌法（The Scotch Whisky Regulations 2009）规定下的威士忌才能被称为苏格兰威士忌。由于此规定甚至写入了英国和欧盟法律当中，称它为威士忌法绝不为过。苏格兰威士忌法能保护苏格兰威士忌的真实性和可信度，并有助于维持其高品质的信誉和声誉。

威士忌酒在苏格兰地区的生产已经超过500年的历史，因此一般也就视苏格兰地区是所有威士忌的发源地。苏格兰威士忌是从一种名为“Uisge Beatha”（意为“生命之水”）的饮料发展而来的。最早记录苏格兰威士忌的酿造蒸馏是在苏格兰1494年的一份财政税收记录中，原文是“Eight bolls of malt to Friar John Cor wherewith to make aqua vitae”，意思是“修道士约翰科（John Cor）需要8蒲耳麦芽来酿造生命之水”，经换算，这个数量大约可以酿成1,500瓶威士忌。但是，当年的“生命之水”并不是用来饮用的，而是主要用在炼金术和医学上。但这足以说明了苏格兰的威士忌在15世纪时，虽然更多的是作为驱寒的药水，但是整个产业已经在茁壮发展了。在1831年，苏格兰引进了塔式蒸馏锅，这种蒸馏锅可以进行连续蒸馏，极大地提高了蒸馏效率，从而降低了威士忌的价格，使威士忌更加平民化。

威士忌的分类主要以原料、贮存时间、酒精度数、国家产地进行区分。根据原料的不同，威士忌酒可分为纯麦威士忌和谷物威士忌以及混合威士忌等；按照威士忌在橡木桶的贮存时间，它可分为数年到数十年等不同年限的品种，所有的苏格兰威士忌有一个要求，需要在橡木桶中陈年时间不少于3年；根据酒精度，威士忌可分为40-60度等不同酒精度的威士忌。

苏格兰的威士忌产区一般认为是五个：斯佩塞（Speyside）、高地（Highlands）、低地（Lowlands）、艾雷岛（Islay）、坎贝尔顿（Campbeltown）。