红酒侍酒温度过低会怎样？
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林思博Tony
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2019-12-25 10:01 回答
红酒侍酒温度过低会抑制和减弱红酒的香味和味道，香气挥发不出来，喝起来味道会变得很淡，影响品尝红酒的最佳风味。红酒的最佳侍酒温度应该在10-18摄氏度之间。
温度绝对会影响葡萄酒的味道和口感，在适当的温度下供应葡萄酒是很重要的。供应葡萄酒的温度会严重影响它的口味。太暖或太冷的葡萄酒可能会失去其应有的味道，当酒被供应得太暖时，它们的味道会因为酒精的边缘而不平衡。如果酒喝得太冷，那么香气和味道就会被抑制和减弱。
葡萄酒的最佳温度是多少？
红葡萄酒供应温度
中度至浓郁的红酒，如赤霞珠和西拉，应该在15-18度之间饮用。
像黑皮诺和佳美这样的淡味红酒最好在12-14度的温度下饮用。
白葡萄酒供应温度
像霞多丽酒和维欧尼酒这样浓郁的橡木白葡萄酒的完美上菜温度为10-14度。
淡至中度酒体的白葡萄酒，如长相思和灰皮诺，应该在7-10度的温度下饮用。
香槟和起泡酒供应温度
香槟、普罗塞克、起泡酒和甜葡萄酒应该冷藏良好，在4-7度的温度下供应。
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