葡萄酒温度过高会怎样?
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林思博Tony
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2019-12-25 10:39 回答
葡萄酒温度过高会使香味挥发迅速,葡萄酒会变得松弛,酒精边缘变得不平衡,喝起来酒精味很重,有一种“煮熟”的味道。如果室温过热,葡萄酒可以稍作冰镇后饮用,风味会更佳。
所有的葡萄酒都储存在相同的温度下,不管其颜色如何。但是红葡萄酒和白葡萄酒在完全不同的温度下饮用。人们经常喝太冷的白葡萄酒,喝太暖的红葡萄酒,这限制了你享受葡萄酒的程度。太冷的白葡萄酒会变得无味,而太暖的红葡萄酒会变得松弛和酒精味十足。
供应葡萄酒的最佳温度
为了让你的葡萄酒恰到好处,看看下面的葡萄酒供应温度指南。
白葡萄酒:45至50华氏摄氏度,7至10摄氏度,例子:灰皮诺,霞多丽
红葡萄酒:50至65华氏摄氏度,10至18摄氏度,例子:波尔多红酒,赤霞珠
桃红葡萄酒:45至55华氏摄氏度,7至13摄氏度,例子:白仙粉黛
香槟酒:42至52华氏摄氏度,6至11摄氏度,例子:香槟
强化葡萄酒:55至68华氏摄氏度,13至20摄氏度,例子:波特酒,雪利酒
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