红酒白藜芦醇的作用是什么？
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林思博Tony
德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师
于 2019-12-25 14:02 回答
白藜芦醇是一种植物抗毒素，存在在葡萄皮中，有抗氧化、抗菌消炎、预防疾病等作用。由于白藜芦醇存在葡萄皮中，因此连皮籽发酵的红葡萄酒比不连皮籽发酵的白葡萄酒含量高。
白藜芦醇是一种植物抗毒素——基本上是植物在特定条件下产生的一种抗毒素。白藜芦醇存在于红葡萄皮中，是红酒的一种成分。因为红葡萄酒用葡萄皮发酵的时间比白葡萄酒长，所以红葡萄酒中含有更多的白藜芦醇。
简单地吃葡萄，或喝葡萄汁，可能是一种不喝酒就能获得白藜芦醇的方法。红葡萄汁和紫葡萄汁对心脏健康的益处可能与红葡萄酒相同。
作为一种抗氧化剂，白藜芦醇有助于保护细胞免受自由基的伤害，自由基是自然存在于环境中的潜在有害原子和分子。试管和动物研究的结果表明，白藜芦醇可以提高高密度脂蛋白，即有益胆固醇，保护血管不受损害，防止血栓形成，降低患糖尿病的风险。它还可能抑制癌细胞的生长。
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