Pisco是什么酒？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2019-12-26 17:01 回答

Pisco是皮斯科酒，是一种烈性蒸馏酒。Pisco中文名为皮斯科，是一种用葡萄为原料，经过蒸馏酿制而成的一种烈性酒。皮斯科酒在秘鲁很流行，可以说是秘鲁的国酒了。除了秘鲁之外，智利也有酿制这种酒。

Pisco是什么酒？

秘鲁国酒Pisco，是秘鲁非常传统的一种用葡萄发酵蒸馏而成的烈酒，在世界上知名度很高，多年来秘鲁和智利对于Pisco的原产地问题争论不休，在2013年由欧盟宣布Pisco的原产国是秘鲁。

这种酒的历史，要追溯到16世纪西班牙殖民南美洲时期，最初的南美洲并没有葡萄，更不可能有葡萄酒，这便让天主教国家每周的教堂礼拜无法举行，于是1553年西班牙人将葡萄带到了秘鲁伊卡地区开始种植，意想不到秘鲁的气候和土壤非常适合葡萄生长并造成产量过剩，于是留给当地居民自行使用，他们便把葡萄那去蒸馏，于是有了第一批Pisco酒。

秘鲁制作皮斯科酒的工艺也是非常严格，整个蒸馏过程使用铜质蒸馏器一次蒸馏而成，不可反复蒸馏，且从葡萄压榨到最后装瓶不可混入任何其他物质，连水都不行，酒精浓度必须在38-48度之间。