红葡萄酒的香气特点是什么？
红葡萄酒的香气特点是受酿酒品种和酿酒工艺影响。红葡萄酒的香气主要是由一类香气（酿酒葡萄品种带来的香气）、二类香气（酿造工艺带来的香气）和三类香气（陈年带来的香气）组成。
1. 一类香气
一类香气在年轻的葡萄酒中最鲜明，但随着陈年时间的加长而逐渐弱化。这类香气以沁人心脾的果香和芬芳四溢的花香为主，有些品种还会带来独特的生青味。
黑色水果的香气常见于赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah）等葡萄酒，香甜中多了一分深邃，在最成熟的葡萄酒中会发展为果酱的香气。
红色水果是甜美感的代名词，樱桃、覆盆子和草莓等香气令人顿感愉悦，与红葡萄酒和桃红葡萄酒的色泽相辅相成。
在气候炎热的产区，葡萄酒展现出它热情奔放的一面，热带水果的香气扑面而来。
除了果香，一些葡萄酒还散发出花朵的芬芳。红葡萄酒通常表现为紫罗兰和玫瑰的幽香。
人们对于葡萄酒的生青味褒贬不一，有时它是葡萄成熟度不够的表现，有时它又是葡萄品种的独特之处。比如，赤霞珠标志性的青椒味深受酒友的喜爱。
2. 二类香气
同样的葡萄品种，酿成的葡萄酒风格却大不相同，这取决于出神入化的酿造工艺。酿造工艺不仅能改变酒的口感，还能为葡萄酒增添复杂的香气。
橡木桶想必是最为人所知的酿造设备，葡萄酒在新橡木桶中沉睡的漫长岁月里，获得了恬静优雅的香气。随着橡木桶烘烤程度的加深，香气由活泼的香草和烤面包变幻为深沉的咖啡和烟熏。而美国橡木桶则能带来独特的椰子香气。
香料的香气更加微妙，既可能来自葡萄品种自身，也可能来自橡木桶。形影不分的西拉和歌海娜（Grenache）分别以黑胡椒和白胡椒的辛香见长，甜香料香气则广泛存在于各种甜美优雅的红葡萄酒中。
3. 三类香气
葡萄酒区别于其他饮品的一大特点是可以陈年，即使装入瓶中，它仿佛生命不减，依然在不断成长。虽然年轻时的活力衰退，但陈年后发展出的复杂香气更值得玩味。
陈年的红葡萄酒带给人美味的荤食体验，散发出皮革和肉类等动物香气，植物性气息也由年轻时的草本植物味发展为菌类和木材的香气。
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