半甜型红葡萄酒怎么喝？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2020-01-16 18:11 回答

半甜型红葡萄酒可以单饮，或者搭配一些风味匹配的食物，比如日本料理，中式料理，也可以搭配一些西式甜点。半甜型的红葡萄酒酸度适中，口感平衡，酸甜可口，质地也比较柔顺。

半甜型红葡萄酒怎么喝？

半甜葡萄酒发酵的过程中，葡萄中的果糖和葡萄糖会转化为酒精。要想保留一定的糖分，需要在发酵彻底完成前，终止发酵。可以在后期通过升高温度的方法杀死酵母菌，从而停止发酵。这样，半甜红葡萄酒就可以酿造出来了。

在剩余糖分上，半甜型葡萄酒高于半干型葡萄酒，一般含糖量在 12-45 g/L 之间。与半干型相似的是，这类葡萄酒依然多为白葡萄酒。由于颜色的不同，又分为半甜红葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃红葡萄酒。饮用时有甘甜、爽顺感。与半干型相似的是，这类葡萄酒依然多为白葡萄酒。如果酸甜非常平衡，这类葡萄酒也不易感受到过于明显的甜味。