葡萄酒副牌是什么意思？
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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2020-02-11 15:23 回答
葡萄酒副牌是相对于正牌酒而言，指酒庄酿制的质量次于正牌酒的葡萄酒，英文为SECOND WINE或者SECOND LABEL。导致葡萄酒副牌出现的因素有年份、葡萄树的树龄、酿酒葡萄的质量等。
国内讲葡萄酒正副牌的时候，往往会用大小来形容。大，即表示正牌，小即表示副牌，例如大拉菲、小拉菲；大拉图、小拉图；大玛歌，小玛歌；大木桐、小木桐等等。这个时候，表示副牌的正式名称也显得不重要了。
哪些原因导致副牌的出现呢？
首先是年份问题，特别在法国波尔多地区，由于深受海洋性气候影响，潮湿的天气容易使葡萄长霉，又或是雨水过多，导致葡萄品质不佳。或者其它因素，例如霜冻、冰雹等自然灾害，使得葡萄减产，品质大受影响。为了不影响正牌酒的声誉，又保持有经济收入，这些葡萄只好选择用来酿造副牌酒。
其次是葡萄树的树龄，年轻的葡萄树产的葡萄酒体轻淡，香气简单，缺少好酒的复杂感。据说，酿造正牌拉菲的葡萄树必须是三十年以上的树龄才可以，其它只能酿造副牌。而且许多酒庄发展到后来，纷纷并购周边土地种植葡萄和酿酒，使用同一个酒庄进行销售。但往往并购回来的土地不会酿造正牌，而是酿造副牌酒。
最后葡萄的酿造过程有一个对葡萄进行分拣，将好的葡萄挑出来酿造正牌，而达不到要求的葡萄，自然是酿造副牌。葡萄酒酿制完成之后，有一个品评的阶段，而葡萄酒品评后，如果酒庄感觉这个酒不好，不能酿成正牌，同样会将这些酒做成副牌。
实质上，酒庄不光有正牌、副牌，甚至有三牌。很多名庄酒，副牌酒也是运用酿造正牌的方法严格酿造，一点也不马虎。如拉菲、拉图等名庄副牌，均需陈酿数年后才能适饮。仍旧有着大牌的风骨。这些酒挟着正牌的声势，较低的价格，优秀的品质，同样吸引着许多葡萄酒爱好者。
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