葡萄酒SV是什么？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2020-02-11 16:03 回答

葡萄酒SV是Single Vineyard的缩写，是指单一葡萄园酿制出来的葡萄酒的意思。单一园可以理解为这款葡萄酒的酿酒葡萄来源于同一个葡萄园，不是用多个葡萄园的葡萄酿制出来的。

葡萄酒SV是什么？

Single Vineyard是指用来酿酒的葡萄来自于一块单一独立的葡萄园。从单一葡萄园酿制的葡萄酒中，可以尝出葡萄在特定的Terroir(风土)下产生的风味！

单一葡萄园的概念，是相对于多个葡萄园调配。从单词的直接意思来看，可以理解为，酿造这款酒的葡萄只产自于一个葡萄园，而并非采集了数个葡萄园的葡萄合起来酿造。

单一园的特点

1.在一定层面上说，单一园葡萄酒要比同等级的葡萄酒品质更佳，也更能体现产区的风土特征。

在一个产区内不同海拔，风量，温度，降雨，土壤的土地里找出一块特定的葡萄园去种植最佳品种，并用最佳的管理模式去打理，在收获时不与其他田地的葡萄混合，保持原料的纯洁性，让葡萄园的海拔、风量、温度、降雨和土壤状态全部表现在所酿的佳酿之中，忠实地反映大自然的美好。由此可见，单一葡萄园，喝的就是那小小一片土地。

2.在新世界，单一葡萄园更受气候的影响，酿制也会相应结合当年气候特征。

单一葡萄园系列的酒受年份的影响更大，更能体现出不同年份的特质。倘若葡萄生长期间的气候良好，酿出来的酒的集中度更好、品质更高；倘若气候欠佳，则酒的质量便会大打折扣。所以一款好酒面世，还仰赖一个颇有点偏执的、充满个性的优异的酿酒师，把葡萄与土壤的风格表现得天衣无缝。

如今，单一葡萄园越来越受推崇，不管是法国、德国等旧世界国家，还是澳洲、智利、新西兰等新世界国家，都有很多酒庄专注于单一葡萄园的种植和单一园葡萄酒的酿造，不过旧世界的单一园葡萄酒有时会直接标上葡萄园的名字，尤其是法国勃艮第，这里的酒农是风土的极致推崇者，他们认为土地是酿酒的重中之重。所以勃艮第的葡萄酒在一级园和特级园的酒标上，会标示出葡萄园的名字。而新世界的可能只会写上“Single vineyard”。在新西兰，也把单一葡萄园称之为“single block”。

由于单一葡萄园与其它葡萄园相互隔开，不管它的面积大小，大部分酒庄都会花更多时间和精力来维护。在一定层面上说，单一园葡萄酒要比同等级的葡萄酒品质更佳，也更能体现产区的风土特征。