美国威士忌的主要原料是什么？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2020-02-14 17:51 回答

美国威士忌多以小麦、玉米及裸麦为酿造原料以及酸麦芽浆。所以，美国威士忌喝起来有浓郁的焦糖、蜂蜜和烟草的味道。在美国，比较出名的威士忌是波本威士忌和田纳西威士忌。它们在本土和海外的销量都很不错。

美国威士忌的主要原料是什么？

一谈起美国威士忌，大多数人脑中必定最先浮现来自美国威士忌出品重镇肯塔基州（Kentucky）那个响亮的名字—波本（Bourbon）。其实波本威士忌，只是大量美国威士忌的其中一种。还有一款是经常听到，也很容易会跟波本搞混的，说的就是位于肯塔基州旁的田纳西州（Tennessee）出品的威士忌。所谓的田纳西威士忌（TennesseeWhiskey），酿造方法跟波本其实很接近，主要不同之处在于田纳西威士忌采用了碳层柔化法（CharcoalMellowing），将刚蒸馏好的酒，以穿过糖枫木炭的方式进行过滤。

还有一种美国威士忌在香港及内地比较少被提起，但酿造此种威士忌的谷物却因文学作品《麦田捕手》（TheCatcherintheRye）而声名大噪，“Rye”就是裸麦，以此酿造的威士忌，被称为裸麦威士忌（RyeWhisky）。根据当地法规，裸麦威士忌必须最少由51%的裸麦酿造，蒸馏后的酒精度不能超过80%ABV，在新烤木桶中至少陈存两年，才可装瓶。如果说波本威士忌的风味以滑腻、焦糖风味为主调，那么裸麦威士忌则刚好来一个180度不同，风味总体而言较为刚劲辛辣，充满谷物、干涩、核桃、烘烤谷物、黑胡椒等味道。由于个性太过突出，所以对于裸麦威士忌，人们从来都是爱憎分明。