波特酒用什么杯？
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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2020-02-20 17:33 回答
波特酒可以使用甜酒杯来品尝。这是因为甜酒杯外翻的杯口能很好地将波特酒的酒味聚集在舌尖上，将波特酒果味的甘甜很好地发挥出来，可以更好地品尝波特酒。
波特酒的酒质地浓稠，香气也浓，小一点杯型的酒杯使酒能够尽量地散发香气，同时也能保住气味，最适合于完美展现自己香气的酒杯！
波特酒（port）得名于其陈酿的城市波尔图（porto）。但波特酒的酿酒葡萄酒的种植和酿造却是在杜罗河（Douro）上游地区进行。当发酵和加烈程序完成后，变将酒运往杜罗河口的维拉•诺瓦•盖亚（Villa Nova de Gaia）的酒窖中进行陈酿和储藏，再从对岸的波特港销往世界各地。
什么是波特酒？
波特酒是一种在发酵过程中，当葡萄酒发酵到酒精度数达10°左右时，通过添加白兰地终止其发酵过程而获得的酒精度数在16-20°左右，具有甜味的强化型葡萄酒。
一般来说，酿造波特酒用的是葡萄牙本土的品种，很复杂，可以有80个品种混酿，连酒农有时候都无法把这些品种区分开来，至于哪一个品种占了多少比例，他们也是一头雾水。
波特酒的酿造过程也很复杂，首先沿用古法人工踩踏的方式将葡萄压榨，随后进行酒精发酵，到发酵到一定程度时，将正在发酵的葡萄酒直接灌入已经预先添加了1/5白兰地的橡木桶中，这种白兰地的酒精度高达77%，这时由于酒精含量陡然上升到20%左右，酵母被杀死，发酵也就自然停止。
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