冰酒怎么喝搭配什么？
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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2020-02-21 17:56 回答
冰酒可以搭配甜点来饮用，例如奶酪蛋糕，英式奶油酥饼，烤布蕾、蓝莓派和苹果派等等。冰酒在和之前要先进行冷藏到适饮温度，然后按照一看二闻三尝的步骤来喝。
饮用方法：
冰酒最适合用来佐配甜点。香浓的冰酒最适合单独品尝，午茶时刻或饭后来上一杯，可以直接当饮料喝。冰酒通常相当浓，最好一次不要喝太多，每杯的分量也不宜过多，冰酒理想的饮用温度为14摄氏度，也有人认为零下7摄氏度左右的酒温最为恰当，可以降低冰酒的甜腻，也不会太冰，足以散发迷人的酒香。新鲜的冰酒开瓶后，并不会像一般葡萄酒马上走味，喝不完，封起瓶塞放回冰箱，可以保存一星期以上。
具体地讲，品尝冰酒分三个步骤：
一看：首先看冰酒的纯度和颜色，判断冰酒的浓度和酒龄；轻轻晃动酒杯，根据留在酒杯壁上的酒印，看冰酒的酒精度和糖度。二闻：在晃动酒杯之前闻一下，然后慢慢地晃动，以保证芳香逐渐地散发出来。三尝：回味冰酒丰富而独特的口感和香味，通过味觉评价冰酒的酒精度、糖度、酸度含量和各种成分的均衡度；一旦冰酒入口，要活动面颊、舌头并深呼吸，这样，冰酒中易发挥的成分在口中散发了来，通过咽喉传到鼻子，使各种感觉器官都能够尽情感受冰酒的美妙。
冰白酒酒色金黄，酒质清凉，口感清爽，宜冷饮，具体的温度要视酒质而定，大约在4-10℃比较合适，温度太低会影响酒香的挥发。
冰红酒呈酒红色，酒质醇厚，口感隽永，适宜在室温下饮用，一般在12-18℃之间；年份越长的冰酒温度适宜越高。
冰酒与餐点搭配
冰酒其丰满的酒体与甜味，与以水果为基础的甜点搭配，都有非常完美的效果。
适合搭配甜点：奶酪蛋糕，英式奶油酥饼，烤布蕾，水煮水果，柠檬蛋糕，莱姆蛋糕，磅蛋糕，蓝莓派和苹果派。
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