甜白怎么喝？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2020-02-26 18:17 回答

甜白一般冷却到 6-8℃喝，适合搭配甜点、水果派、鹅肝、奶酪等等。一般来说，白葡萄酒比红葡萄酒更适合冰镇，甜白更是如此，冷却到 6-8℃ 饮用最佳，低温下的甜白酸甜度平衡，口感清新，果香和花香都十分集中。

甜白怎么喝？

甜白葡萄酒是指含糖量大于45g/L的白葡萄酒。甜白葡萄酒产生于酿酒师在某个时候停止发酵过程，阻止葡萄酒中的一些糖转化为酒精，而这些糖是葡萄酒尝起来甜的原因。这种中断有很多可能发生的方式:一种是在发酵过程完成前除去酵母，或者酿酒师可以从含糖量非常高的葡萄汁开始，酵母只能将其中的一部分转化为酒精。

制作甜葡萄酒的一种非常流行的方法就是延迟收割葡萄。越晚收的葡萄获得的糖分越多。晚收葡萄酒通常酸度较低，会产生明显的额外糖分。晚收葡萄酒发酵时会留下更多的糖分。

通常来说葡萄酒都是适合即时饮用的，除了刚生产出来的葡萄酒口感上会稍差之外，其他葡萄酒基本上存储三到五年是最佳饮用时期。

甜白葡萄酒搭配技巧

辛辣的食物：低酒精度、冰镇过的甜白葡萄酒与辛辣的食物是完美的配对。

咸味的食物：甜白葡萄酒与咸味的食物相结合会产生理想的甜咸味。

酸味的食物：高酸度的甜白葡萄酒（比如雷司令）可以很好的处理酸醋酱。

清淡的肉类：低等或中等浓度的甜白葡萄酒与同样风味的肉类或豆腐很搭。

甜酱汁：含有糖，甜角或蜂蜜的亚洲酱料适合搭配甜白葡萄酒。

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