红葡萄酒开瓶后放冰箱可以吗？

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易宁Yanni

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2020-02-27 17:35 回答

红葡萄酒开瓶后放冰箱是可以的。因为冰箱里面的温度较低，可以减缓红葡萄酒的氧化。红葡萄酒开瓶后放冰箱里可以保存3到5天，开瓶了的红葡萄酒最好在这个时间内喝完。

红葡萄酒开瓶后放冰箱可以吗？

红葡萄酒用软木塞封住后放在阴凉处或冰箱，一样能保存 3 - 5 天，但千万别放在高于 21°C 的室内。红酒内单宁与酸度成分越高，氧化速度便会减缓，所以单宁成分较少的红酒，如：黑皮诺 ( Pinot Noir )能保存的时间比西拉 ( Petite Sirah ) 要短。

开瓶后的葡萄酒究竟可以存放多久？这要根据葡萄酒风格特点以及保存方式来具体分析。一般来说，多酚类物质和单宁的含量越高，酸度越充沛，葡萄酒的抗氧化能力就越强，开瓶后可以存放的时间就越长。一些优质的巴罗洛（Barolo）甚至要在开瓶后的第二天才能完全打开。而有机葡萄酒和生物动力法（Biodynamics）葡萄酒开瓶后，其新鲜度所能维持的时间就要短暂许多，因为它们在酿造过程中添加的抗氧化成分含量极低。

酒体相对轻盈红葡萄酒

比起架构宏大的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Shiraz）葡萄酒，勃艮第或其它产区的黑皮诺（Pinot Noir）等酒体相对轻盈的葡萄酒更容易出现结构松弛的情况，所以最好在开瓶后2-3天内饮用完毕。

饱满型红葡萄酒

对于红葡萄酒来说，酸度和单宁含量越高，开瓶后可储存的时间就越长。若储存得当，多数红葡萄酒在开启后的3-5天内饮用都不会有太大的口感差别。