杜松子酒怎么做的？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2020-02-28 17:53 回答

杜松子酒又名金酒，先用大麦、玉米等谷物发酵蒸馏得到基酒，然后在酒里面泡上杜松子和一些香料，在经过蒸馏而到得到酒就是杜松子酒了。杜松子酒酒香气和谐、口味协调、醇和温雅，具有净、爽的自然风格。

杜松子酒怎么做的？

金酒(Gin)诞生在荷兰，成长在英国。是鸡尾酒中使用最多的一种酒，有鸡尾酒心脏美誉。荷兰有一个贵族叫威廉阿姆三世，在英国的王室继承问题争端发生时，与英国王室成员通婚，成为了英国王子，最终成为威廉阿姆三世。当时，英格兰没有酒精度很高的酒，最多只有啤酒这种饮料。威廉阿姆三世开始从法国引进白兰地，从苏格兰引进威士忌。不过，由于进口货物量很少，财政收入也不多。威廉阿姆三世于是将荷兰产的金酒挪到英格兰生产，并且鼓励大家饮用。金酒开始被大量饮用，其品质也逐渐提高，最终成长为世界第一的酒。

金酒的酿制过程中最重要的步骤是对植物的提取，比如杜松子、芫荽、橙皮、肉桂、甘草等等。酿制金酒便是在谷物酿制的酒精中添加植物的味道，有经验的酿酒师知道怎么平衡植物在酒精中的口感。

许多经典鸡尾酒都是以金酒作为基酒

其他烈酒几乎都适合纯饮，像威士忌，龙舌兰酒以及伏特加，但纯饮金酒并不那么流行，这是因为金酒中含有许多药草和香料，因此单喝总显得怪怪的，但金酒却是鸡尾酒的宠儿，像马天尼Martini，内格罗尼Negroni，金菲兹Gin Fizz等等大名鼎鼎的经典鸡尾酒都是以金酒为基酒，当然，最受全球人民热爱的金酒鸡尾酒必须还得是金汤力！