香槟是不是葡萄酒?
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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2020-02-28 17:56 回答
香槟是葡萄酒。葡萄酒按照形态可以分为静止酒和起泡酒,香槟是起泡酒中的一种,用葡萄酿制而成,所以香槟是葡萄酒。香槟是一种特殊的起泡酒,只有在香槟产区,选用法定的葡萄品种,按照规定的酿造方法酿制出来的起泡酒,才能被称为是香槟。
香槟是一种特殊的起泡酒,用葡萄酿制而成,因此毫无疑问,香槟属于葡萄酒。只有在法国香槟产区,选用指定的葡萄品种,即霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier),根据指定的生产方法流程所酿造的起泡酒,才可标注为香槟(Champagne)。
香槟怎么喝?
最适合香槟的饮用温度,在6-8摄氏度之间;而对于复杂度更高的香槟,8-12度是常见的选择。为了让气泡在酒杯里停留更长的时间,建议选用郁金香型、笛型的酒杯。最早的香槟杯其实是碗型的(文章最初小李手上的这种),现在这样的杯子主要的作用是搭香槟塔。
但对于更高复杂的香槟,浓郁的风味的重要性远高于气泡酒,可以选用专门的酒杯,或者白葡萄酒杯。
得益于香槟的高酸度,在搭配食物方面,除了辣味以外,香槟与任何食物搭配,都不会失掉自身特色,几乎是所谓的百搭款。
最奢华的搭配,莫过于和鱼子酱!鱼子酱的爆裂感、咸鲜风味同香槟的气泡与酵母带来的酒泥风味,在质感和风味上都可以融洽地搭配在一起。
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