香槟是不是葡萄酒？
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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2020-02-28 17:56 回答
香槟是葡萄酒。葡萄酒按照形态可以分为静止酒和起泡酒，香槟是起泡酒中的一种，用葡萄酿制而成，所以香槟是葡萄酒。香槟是一种特殊的起泡酒，只有在香槟产区，选用法定的葡萄品种，按照规定的酿造方法酿制出来的起泡酒，才能被称为是香槟。
香槟是一种特殊的起泡酒，用葡萄酿制而成，因此毫无疑问，香槟属于葡萄酒。只有在法国香槟产区，选用指定的葡萄品种，即霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier），根据指定的生产方法流程所酿造的起泡酒，才可标注为香槟（Champagne）。
香槟怎么喝？
最适合香槟的饮用温度，在6-8摄氏度之间；而对于复杂度更高的香槟，8-12度是常见的选择。为了让气泡在酒杯里停留更长的时间，建议选用郁金香型、笛型的酒杯。最早的香槟杯其实是碗型的（文章最初小李手上的这种），现在这样的杯子主要的作用是搭香槟塔。
但对于更高复杂的香槟，浓郁的风味的重要性远高于气泡酒，可以选用专门的酒杯，或者白葡萄酒杯。
得益于香槟的高酸度，在搭配食物方面，除了辣味以外，香槟与任何食物搭配，都不会失掉自身特色，几乎是所谓的百搭款。
最奢华的搭配，莫过于和鱼子酱！鱼子酱的爆裂感、咸鲜风味同香槟的气泡与酵母带来的酒泥风味，在质感和风味上都可以融洽地搭配在一起。
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