日本威士忌品牌有哪些？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2020-03-23 16:47 回答

日本威士忌品牌有山崎、白州、响、竹鹤、秩父、知多、宫城峡、余市等等。日本威士忌口感独特、清新、淡雅，比苏格兰威士忌更为轻柔，带有奇异的香气。

日本威士忌品牌有哪些？

与苏格兰威士忌的唯一不同之处是，日本的蒸馏厂必须自给自足——各大酒厂之间不会转让存酒。正因为这样，亦造就了即使是调和酒的风格始终有点同根同源。至于单一麦芽威士忌，它们展现了酒厂的精华，可以是不同香味的麦芽调和而成，风格是一啖而知的别具个性。

日本威士忌酿造艺术的另一个特征就是特别注重陈化过程和多样性的酒桶材质。雪莉桶、波本桶、日本橡木桶、新木桶……根据调酒师的要求，每一种桶都会带来各自特殊的香味：持久、清新、淡雅、甚至合并以来的奇异香气。

日本威士忌品牌

山崎

本州岛的三得利山崎酿酒厂（Suntory Yamazaki Distillery），日本最古老的酿酒厂（成立于1923年）开始日本威士忌酿酒厂之旅是最合适不过的选择了。山崎创造了许多屡获殊荣的威士忌，这使得日本威士忌备受关注。

余市

日本威士忌之父竹鹤政孝是山崎酿酒厂建造过程中不可或缺的一员，也是日本推出威士忌的功臣，但他的真正目标是效仿他所喜爱的苏格兰酿酒厂。因此，他在1934年离开山崎，在北海道建立了自己的酒厂。余市蒸馏所位于群山和大海之间，秉承苏格兰的酿造精髓，以传统的炭火直接加热的方式，细心地将蒸馏出的威士忌原酒装入木桶中，在冷凉的储藏库里储藏十年以上使其成熟。他凭借对正统制作程序的一惯坚持，才有了今天的余市威士忌。

白州

白州威士忌的广告始终离不开一句话——建在森林中的蒸馏所。白州气候凉爽多湿、空气清新。白州蒸馏厂与周围丰裕的自然环境一起追求着威士忌崭新的口味和芳香。

白州蒸馏厂为了促进森林乳酸菌的活动，将传统的“木桶槽发酵”时间稍稍延长。因此，形成了白州虽然爽口但却醇厚的独特口感，给威士忌引入了饱满的香气，是一种东方禅意的味道。

白州采用直火式2次蒸馏，7组蒸馏器的形状各不相同。直线型蒸馏器，由于回流较多使酒体风味细致清爽，而短颈式蒸馏器会让酒体更为芳香馥郁。这也是白州威士忌呈现出丰富味觉的一个重要原因。