甜白葡萄酒特点是什么？
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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2020-04-03 16:13 回答
甜白葡萄酒特点是含糖量较高，在45克/升，能明显的感觉到甜味，口感甜美、顺滑。甜白葡萄酒的种类有很多，冰酒、贵腐酒、晚收酒、天然甜葡萄酒都属于甜白葡萄酒。
甜白葡萄酒，即甜型的白葡萄酒，是以葡萄酒残糖含量为依据的一种葡萄酒划分标准。甜型（Sweet/Doux/Dulce）葡萄酒的残糖含量应在45g/L以上（静止型）-50g/L以上（起泡型）。
换句话说，甜白葡萄酒指的是残糖含量高于45g/L的静止白葡萄酒，以及残糖含量超过50g/L的白起泡酒。
甜白葡萄酒中甜味来源主要是糖。通常情况下，酿造过程当中，酵母能把几乎所有糖分转化，得到我们称之为干型的葡萄酒。若要生产甜型的葡萄酒，则需通过一些特殊工艺来实现，较常采用的有以下三种：
其一，提前中断发酵，通过冷却或添加烈酒等方式来实现
其二，提高酿酒葡萄含糖量，通过风干葡萄、冰冻葡萄或贵腐菌侵染来浓缩葡萄果实的糖分；
其三，添加未发酵的葡萄汁（Sussreserve，又称“甜储备”）或精馏浓缩葡萄汁（Rectified Concentrated Grape Must，即RCGM）。
柔软的甜白葡萄酒，它不烈，没有浓重的酒精味，所以不易醉。甜白葡萄酒像温柔的花一样在所有期待接近葡萄酒但又对单宁等物望而却步的人之间绽放。
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