冰红葡萄酒是什么意思？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2020-04-07 16:25 回答

冰红葡萄酒是冰酒中的一种，因颜色呈红色，而被称为冰红葡萄酒。冰红葡萄酒的意思是使用自然结冰的红葡萄为原料酿制出来的葡萄酒，口感独特，风味迷人。

冰红葡萄酒是什么意思？

冰红葡萄酒是冰酒的一个种类，冰酒有着悠久的历史，它的酿造是于200年前在欧洲无意间被发现后开始流传至今。冰红葡萄酒是采用自然冰冻的红葡萄酿造的葡萄酒，其口感独特，营养丰富，是高品质的葡萄酒。

按照《冰葡萄酒》国家标准（GB/T 25504-2010）的定义，冰葡萄酒（Ice wine）是指：将葡萄推迟采收，当自然条件下气温低于-7℃使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，采收，在结冰状态下压榨，发酵酿制而成的葡萄酒（在生产过程中不允许外加糖源）。

冰酒有着悠久的历史，它的酿造是于200年前在欧洲无意间被发现后开始流传至今。当时德国的葡萄园遭受突然来袭的霜害，为了挽救损失，酿酒师将冰冻的葡萄压榨后按传统的方法发酵酿酒，惊讶地发现结果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，而将之命名为冰酒。冰酒酿造技术由德国移民带入加拿大，经当地人进一步改良，酿出的酒更独特，更醇香。其品种主要有冰白葡萄酒和冰红葡萄酒。其中冰白葡萄酒颜色呈透明金黄色，素有“液体黄金”之美称；散发出蜂蜜和水果等香味；口感甘甜醇厚，清新可口。最佳的饮用温度为冷藏至4~8℃。