甜白和贵腐的区别？
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易宁Yanni
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2020-08-28 15:05 回答
甜白葡萄酒和贵腐葡萄酒的区别是酿酒葡萄不同。贵腐酒的酿酒原料是感染了“贵腐菌”的白葡萄酿，酒体轻盈，甜度很高。甜白葡萄酒的酿酒原料则是完美健康的白葡萄品种，含糖量大于45g/L。
贵腐酒
贵腐酒是使用感染了“贵族霉”霉菌的葡萄酿制而成的甜葡萄酒。但是“贵族霉”若是附着在尚未成熟的葡萄皮上，就会导致葡萄的腐烂，果农们对这样的贵族霉甚是厌恶；如果只是附在已经成熟的葡萄皮上，则会迅速繁殖穿透葡萄皮，促使葡萄中的水分得到充分的挥发。葡萄中的糖分，有机酸等有效成分呈高度浓缩的状态。
甜白葡萄酒
甜葡萄酒是指含糖量大于45g/L的葡萄酒，在任何种类的葡萄酒中都有甜葡萄酒，包括白葡萄酒、红葡萄酒和玫瑰葡萄酒。
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