日本清酒是加热喝还是冰着喝？

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林思博Tony

德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师

于 2021-01-04 14:15 回答

日本清酒可以加热喝也可以冰着喝。日本清酒根据酿造方法有不同的种类，饮酒温度都不一样，纯米吟酿、纯米大吟酿类型清酒会以冷饮为主；而本酿酒或纯米酒类型的清酒，则是加热喝更适合。

日本清酒是加热喝还是冰着喝？

清酒在日本约有两千年的历史。从日本的游牧时代转移到农耕时代的过程中，人们将农作物酿造成祭天神的一个重要祭品──清酒。发展过程一开始即是以米酿酒，直到中国唐朝文化风靡全日本，也一并将中国的酿酒技术带进，米酿酒逐渐转变成为特有的细致清酒。

日本清酒不同种类的喝酒温度会不同，纯米吟酿、纯米大吟酿等，都是以冷饮为主。因为加热的话，酒精会被激发出来，而酒中的清雅细致会被热力打散。反之，如果本酿酒或纯米酒的话，一般可能选择以暖酒饮用。因为酒精透过热力，被激发出来，米醇鲜味与辛口感觉会更加突出。

然而近代日本清酒主张以高磨米分率，加上低温发酵的方法，酿造出香气吸引而口感细腻的日本清酒。而且以出口国外来说，更是以此类主导，所以很多人都以为冷饮的日本清酒比热饮的好。相反，如果能有效掌握暖酒温度的话，滋味浓醇的纯米系清酒也可以迷倒不少饮家。

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