开封后的洋酒怎样保存？

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林思博Tony

德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师

于 2021-01-11 11:29 回答

开封后的洋酒需要密封保存，放置于阴凉干燥的地方，或者冷藏储存都可以。洋酒打开后，空气会进入酒瓶内，与酒液发生反应，酒液会或多或少发生变化，最好尽快饮用。

开封后的洋酒怎样保存？

洋酒是指进口酒类的总称，它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等，不同酒精含量的酒水品种。

开封的洋酒，酒精会随着时间慢慢蒸发。在讲解储藏方法之前，我们先要了解保存酒的三大敌人：光线、温度和空气。光线和大范围的温度变化都会催化酒中不稳定化合物的变化，使得为酒带来风味的酯类物质分解，酒的颜色也会变淡。此外，紫外线还会破坏橡木陈年烈酒中含有的单宁。而空气中的氧气具有很大的活性，它可以让金属生锈，也可以与酒中的化合物发生反应，导致酒的风味改变。因此酒的储藏，最主要的是减少这三方面的影响。