比较甜的葡萄酒是哪一种？
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魏俊Raintree
德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
于 2021-02-03 15:37 回答
比较甜的葡萄酒是甜葡萄酒，如冰酒、贵腐酒和晚收葡萄酒等。葡萄酒根据含糖量分干、半干、半甜和甜型四种，甜型葡萄酒是含糖量最高的，喝起来有明显的甜味。
基本上，葡萄酒是通过采摘葡萄来制造的，然后将葡萄压榨以产生发酵的果汁。在发酵过程中，水果的糖会把果汁变成酒。使用的葡萄类型或达到的发酵水平决定了葡萄酒是甜的还是干的，这是通过影响剩余糖的水平来实现的。
葡萄酒含糖量分为：
干葡萄酒：含糖（以葡萄糖计）小于或等于4.0g/L。
半干葡萄酒：含糖大于干葡萄酒，最高为12.0g/L。
半甜葡萄酒：含糖大于半干酒，最高为45g/L的葡萄酒。
甜葡萄酒：含糖大于45.0g/L的葡萄酒。
以下是甜葡萄酒的制作方法:
甜葡萄酒酿制方法，为了增加葡萄中的糖分，允许葡萄成熟。成熟的葡萄生产甜葡萄酒。因此，生长在温暖地区的葡萄生产相对更甜的葡萄酒，而生长在寒冷地区的葡萄生产干酒。
葡萄收获后，晒干以浓缩其中的糖。这产生甜酒，通常用于生产甜点酒。此外，葡萄收获前留在葡萄树上冷冻，富含糖分，可制成甜葡萄酒——冰酒。
另一种制造甜酒的方法是在发酵葡萄汁之前向其中添加糖。
最后，可以通过调节发酵过程来制造甜酒。酿酒商缩短了发酵过程，以确保葡萄酒中残留一定量的糖。发酵过程越长，生产的葡萄酒就越干。在发酵过程中，糖会变成酒精。发酵结束前，停止发酵以保存一些糖，使葡萄酒变甜。
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