红酒冷藏好还是常温好？

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林思博Tony

德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师

于 2021-02-22 10:32 回答

红酒冷藏好还是常温好要根据温度而言，红酒的最佳储存温度在10℃-18℃左右，要放置在酒柜中或阴凉避光处，温度略高或略低都可以，但一定要恒温，避免温度变化幅度大影响红酒风味。

红酒冷藏好还是常温好？

温度是决定红葡萄酒和白葡萄酒是否保持最佳饮用状态的主要因素之一。高温导致葡萄酒陈酿更快，而低温导致葡萄酒陈酿更慢。地窖和洞穴通常全年保持低温。纵观历史，许多人把他们的食物和饮料储存在这些地方，以防止它们变质，即使是在炎热的夏天。因此，当葡萄酒储存在地下时，往往会持续更长时间也就不足为奇了。

最理想的温度约在11℃左右，不过最重要的是温度须恒长稳定，因为温度变化所造成的热胀冷缩最易让葡萄酒渗出软木塞外使酒加速氧化。所以只要能保持恒温5℃到２０℃都可接受，不过太冷的酒窖会使酒成长缓慢，须等更久的时间，太热则又成熟太快，较不丰富细致。通常地下酒窖的恒温效果最好，入口处最好设在背阳处，以免进出时影响温度。