波特酒可以加热吗？加热后有什么特点

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闫臻Julie

德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师

于 2021-02-25 15:53 回答

波特酒是可以加热的。波特酒属于强化葡萄酒，欧洲在冬季有煮红酒的习俗，波特酒也可以用来加热，但是加热后的波特酒，酒精挥发快，味道会有变化，可能会带有酸味。

波特酒可以加热吗？加热后有什么特点

波特酒是一种来自葡萄牙的甜红强化葡萄酒。波特是最常见的甜点酒，因为它富含甜味，带有覆盆子、黑莓、焦糖、肉桂和巧克力酱的味道。波特酒的酿造过程非常复杂，在杜罗河谷收获葡萄并发酵之后，还要通过加入中性的葡萄烈酒来提升酒精度，从而杀死酵母，停止发酵进程。然后这些酒会被运往波尔图市进行陈酿，直至成为成品装瓶出售。在酿造过程中添加的烈酒，一般是类似白兰地的白酒aguardente。

加热的波特酒可以用来制作热红酒，热红酒是欧洲一种传统的饮料，红酒里加入香料和水果，小火煮过之后挥发掉酒精，却留下来令人温暖的香气和淡淡甜味。热红酒(Glueh Wein)，是从德国流传过来的一种红酒喝法，通常圣诞节时德国人全家做过弥撒之后会喝这种酒。所谓热红酒就是红酒加热，然后加入肉桂、丁香、柠檬、橙皮、一点点白糖，开锅即成。