什么是生物酒？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2021-05-20 09:41 回答

生物酒是指生物动力葡萄酒，意思是在种植葡萄时，尊重自然规律，减少人为干预，不使用人工合成化学肥料和杀虫剂，采用特定的自制天然肥料，所有种植活动都要在生物动力日历的指导下进行。

什么是生物酒？

生物动力法的基本原则是尊重风土、尊重生物和自然规律，以求人与自然和谐发展。

这种方法更加原始，与我们古人根据农历节气耕作类似，生物动力法需要通过占星，根据月亮的运动来安排农事。

不仅如此，他们还自制肥料和喷洒用制剂，这些制剂主要以牛粪、牛角、牛小肠、动物膀胱以及各种植物制成，颇有一些中草药的既视感。

这种完全回归大自然的方法，在许多现代人看来颇有几分「玄学」和「巫术」味道。

目前，世界上主要有 2 个生物动力认证机构：Demeter和Biodyvin。

但那些坚定拥护自然酒的酿酒师，则不断追求极致。他们通常还是会坚持避免在自己的葡萄园中使用化学产品，

用天然酵母发酵，避免添加大量二氧化硫并且选择在装瓶前不去除任何杂质。

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