洋酒怎样放保存才正确？

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魏俊Raintree

德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师

于 2021-06-11 10:30 回答

洋酒需要放在避光，阴凉的地方，直立保存最好。洋酒通常指威士忌、伏特加等烈酒，装瓶后酒液就不会继续发展和变质，光线和高温会使酒液的酯类物质分解，影响烈酒口感。

洋酒怎样放保存才正确？

虽然葡萄酒收藏家知道他们的投资仍在瓶子里到期，但烈酒所有者并没有从长期持有瓶子中获得同样的好处——或者同样的风险。由于蒸馏酒的酒精含量很高，它们无限期地保持稳定，既不改善品质，也不变质。然而，为了保持稳定，酒瓶必须保持在正确的储存条件下。

在讲解储藏方法之前，我们先要了解保存酒的三大敌人：光线、温度和空气。光线和大范围的温度变化都会催化酒中不稳定化合物的变化，使得为酒带来风味的酯类物质分解，酒的颜色也会变淡。此外，紫外线还会破坏橡木陈年烈酒中含有的单宁。而空气中的氧气具有很大的活性，它可以让金属生锈，也可以与酒中的化合物发生反应，导致酒的风味改变。因此酒的储藏，最主要的是减少这三方面的影响。

让他们远离光源

酒瓶应保持在室温下，远离阳光直射或其他紫外光源。光线会漂白瓶子的标签，导致瓶子失去转售价值。威士忌等深色酒也可能因长时间暴露在阳光下而失去一些颜色。一些威士忌蒸馏器声称自然颜色比人工颜色褪色得更慢，但是避免阳光直射仍然是明智的。

别打破封条

未开封的酒瓶只有在保持适当密封的情况下才能免受与空气接触的负面影响。定期检查将发现瓶塞可能变质的情况。瓶子中的液位下降表明蒸发正在发生。虽然烈酒不同于葡萄酒，不需要水平存放来保持瓶塞湿润，但偶尔倒瓶子有助于确保瓶塞不会变干。

怎样保存打开的瓶子

然而，一旦一瓶酒被打开，时钟开始滴答作响。专家伊森·凯利(Ethan Kelley)估计，打开的瓶子只能保持六个月到一年的味道和特征。因为接触空气会导致酒精降解，减少酒精接触空气有助于保存酒精。这可能意味着把酒倒入一个小瓶子里，或者甚至用惰性气体替换瓶子里的一些空气。