红酒有杂质是什么问题能喝吗？

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谭永蕃Allen

德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师

于 2021-07-20 09:45 回答

红酒有杂质的原因可能是在长时间的保存中，红酒中的不稳定物质从酒液中析出，凝聚成结晶体，沉淀在瓶底，这是正常现象，对人体无害，红酒依然能饮用；但如果红酒中的杂质是絮状物，漂浮于酒液中，酒液浑浊不清，那么红酒可能是坏掉了。

红酒有杂质是什么问题能喝吗？

葡萄酒中沉淀物原因有两种情况，一种是最后过滤不彻底，可以保持葡萄酒原本的味道。开瓶后果香味比较浓郁。还有一种是正常的酒石酸结晶，葡萄酒瓶底为什么是向内凹陷的，就是为了沉淀这些杂质。但不论是什么原因，都不会影响酒的品质。

一瓶酒存放了很长时间，你会发现瓶子里有一些沉淀物，这些沉淀物的颜色很深，比例较大，很容易让人误解红葡萄酒是否变质了。事实上，这些沉淀物是酒石酸晶体，是红葡萄酒成熟的标志。红葡萄酒沉淀物主要由单宁和因陈年而凝集的色素组成。在一定条件下沉淀，使红酒更加纯净，结构更加稳定，口感更加柔顺。所以有沉淀物是葡萄酒生长的必要过程。