洋酒后劲为什么这么大？

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谭永蕃Allen

德斯汀安葡萄酒教育 WSET三级品酒师

于 2021-09-15 11:49 回答

洋酒后劲大是因为酒精度数高，和酒液中含有的部分杂质，如高级醇类、甲醇等，都容易使人“上头”。洋酒是指国外进口酒精饮料，包括威士忌、伏特加和白兰地等烈酒，酒精度数高，后劲大。

洋酒后劲为什么这么大？

首先我们要明白一点：同一酒精度数的不同类型的酒，我们的醉酒极限并非是相同的，因为酒的酿造方法千差万别，最终出来的酒液成份也是差别很大，导致我们醉酒状态也不尽相同。另外，人体对酒精的感应阀值（醉酒）是基本确定的。但是，感觉器官（情绪、舌头、嗓子、胃）的敏感度会欺骗你的大脑。最基本的是，喝酒会令人产生兴奋，当你兴奋的时候，你的判断并不准确。

洋酒工艺即食用酒精酿造工艺，使用的液态发酵法。此法为速成法，能减少发酵出酒的时间，后果是直接导致发酵不充分，容易产生大量杂质，比如高级醇类、甲醇等。这些物质是“上头”等症的始作俑者。