凤香型是什么意思？

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温思婷

龙程酒业高级品酒师

于 2021-11-18 15:27 回答

凤香型是白酒香型之一，其中的典型代表是著名的西凤酒。凤香型白酒以高粱为原料酿造而得，特点是清而不淡，浓而不酽，融清香、浓香优点于一体，口感甘润挺爽，尾净悠长。

凤香型是什么意思？

凤香型酒以陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒为典型代表，这种香型的白酒，以高粱为原料，是以大麦和豌豆制成的中温大曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂，采用续馇配料，土窖发酵（窖龄不超过一年），酒海容器贮存等酿造工艺酿制而成。

其主体香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇为主，酒质特点为无色，清澈透明，醇香秀雅，甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长。凤香型既不同于浓香型又不同于清香型，而是兼具两种香型的特点与一体：清而不淡，浓而不酽。以乙酸乙酯为主，一定的己酸乙酯香气为辅。特点：清而不淡、浓而不艳，无色，入口突出醇的浓厚。挺烈，但是不暴烈，落口干净、爽口。