葡萄酒小知识，如何辨别变质葡萄酒

葡萄酒网 2017-08-09

葡萄酒小知识1。天气，气候，人工这三者来概括葡萄酒的整个酿造过程，其实是非常合适的，在每一个环节，都会有上面这三个因素的影响。

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葡萄酒小知识1。天气，气候，人工这三者来概括葡萄酒的整个酿造过程，其实是非常合适的，在每一个环节，都会有上面这三个因素的影响。因此有的时候在酒里面偶尔出现了一点小问题，其实也是在所难免。如何辨别酒是否变质呢？氧化是葡萄酒最常见的一种变质现象，往往原因就是因为酒保存方法错误。如果酒被氧化了，那么在颜色和口味上也就失去了本该有的特点，颜色也会变化成棕红色，缺少光泽，而口感也会变得干涩发苦。

葡萄酒小知识，如何辨别变质葡萄酒

葡萄酒小知识2。木塞污染也是常见的一种变质现象，这种污染可能会发生在橡木桶发酵的过程当中，也可能出现在葡萄酒在装瓶的生产线上面，而这种缺陷一旦发生的话，往往就是会影响整个批次的葡萄酒。收到木塞污染的酒闻起来会有一股潮湿的味道，一般这种污染的比例是在百分之二左右。

葡萄酒小知识3。硫化物污染指的是葡萄酒里面因为添加了过量的硫化物质而造成的一种变质现象。一般来说，生产厂商为了避免葡萄酒遭到其他的化学物质的污染，往往会在酒当中加入一定量的二氧化硫来防止混入其他物质。但是如果加入的二氧化硫过量的话，那么酒本身就会遭到破坏，这种变质的酒闻起来会有非常呛人的气味，像燃烧橡胶的味道。通过醒酒的办法可以适当减轻。

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