储藏红酒的容器——橡木桶介绍

葡萄酒网 2017-08-28

红酒是一种液体，所以，红酒需要容器来储存和盛放红酒。今天就来给大家介绍储藏红酒的容器——橡木桶。

[更多]

红酒是一种液体，所以，红酒需要容器来储存和盛放红酒。今天就来给大家介绍储藏红酒的容器——橡木桶。

用橡木桶储藏红酒，可以使红酒在陈酿的过程中与橡木桶里面的单宁、香兰素、橡木内酯、丁子香酚等化合物质相互融合，这些化学物质能使红酒的颜色更加的稳定，口感更加柔和，香味更加丰富和协调。

用橡木桶来储藏的历史已经非常的悠久，已有近千年的历史了，许多著名的红酒都是用橡木桶储藏陈酿而成的，像是拉菲红酒、罗曼尼康帝红酒等等。

橡木桶还可以分为两种类型，分别是美国橡木桶和法国橡木桶。

美国橡木桶使用的是白橡木，生长期短；木质结构教稀疏，透气性高，单宁高而干涩；没有认定橡木产地的法规，一般以橡木厂的地点来认定橡木的来源；用锯锯开；每2个立方米的原木能制作1立方米的桶板；贮存期限要短；典型香气是香草、椰子和麦芽风味。如果过量，会带有烟熏牡蛎或者铁皮烟盒的气味；橡木香气能盖过水果味，而不是与水果味结合在一起；润滑的奶油口味。这是美国橡木桶的特点。

法国橡木桶使用的是黄橡木，生长期长；纤维组织细密，透气性低，单宁及有机物质较少；有严格的产地来源认定，即使是同品种的橡木也以不同的产地区分；顺着纤维的走向劈开，以防止渗漏。每5个立方米的原木制作1立方米的桶板；贮存期限长；香气不是那么浓郁，风格细致高雅协调；最具典型的香气是精细的辛香、柠檬、柑橘和坚果、药草、烤面包、甘草、烟熏味等香气；橡木香气融入葡萄酒的结构中，成为其中一部分，而不是独立的；带来更多复杂、有结构的口感。

而且，现在橡木桶不仅是作为储藏红酒的容器而存在了。橡木桶还被当作是一种艺术、一种文化而存在。