起司配红酒需要遵循什么规则？

起司，也叫奶酪，和葡萄酒一样，也是一种发酵产物。在西方国家，起司和葡萄酒一样，是家中必备的饮食之一。和起司最配的饮品恐怕就是红酒了，但是起司配红酒也要按照一定的搭配的。

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全世界的起司分很多种类，起司的世界和葡萄酒的世界一样丰富多彩。对于起司爱好者来说，一种起司搭配不同的葡萄酒，其口感也各不相同。所以，一个专业的吃货，吃起司的时候也会精心挑选葡萄酒。今天我们就来看看起司和葡萄酒的联姻。

1、根据国家搭配

谈及葡萄酒和奶酪的搭配，我们很容易考虑的一个因素就是“风土”，即各个国家的葡萄酒和其奶酪相互搭配。如果你饮用的是意大利红葡萄酒，不妨搭配用脱脂乳制成的帕尔马干酪（Parmigiano-Reggiano）、阿斯阿戈奶酪（Asiago），或产自意大利米兰附近的戈尔根朱勒干酪（Gorgonzola）；如果你饮用的是法国白葡萄酒，可以搭配法国的波尔斯奶酪（Boursin）、卡芒贝尔奶酪（Camembert）或洛克福羊乳干酪（Roquefort）。

虽然当地美食配当地酒是一个不错的搭配方法，但也不能保证该奶酪和葡萄酒的结合就很和谐。所以，你不妨再试试下面这些。

2、根据葡萄酒风格搭配

（1）餐后甜酒

在所有的葡萄酒中，甜酒最容易与奶酪搭配，因为甜酒中的糖分能够中和奶酪的咸味和刺激性味道，从而达到平衡。在搭配的时候，要谨记遵循互补的原则，两者的风格相差越远，碰撞出的火花才越有魅力，例如味道强烈的斯提尔顿奶酪，它是世界三大蓝纹奶酪之一，与极甜的苏玳贵腐甜白的搭配就很完美。

餐后甜酒理想搭配：

意大利马斯卡波尼乳酪（Mascarpone）

斯提尔顿奶酪（Stilton）

布里干酪（Brie）

洛克福羊乳干酪（Roquefort）

法国蓝干酪（Bleu cheese）

（2）白葡萄酒

以最常见的霞多丽（Chardonnay）和长相思（Sauvignon Blanc）为例，经橡木桶陈酿的葡萄酒含有黄油或奶油的香气，未经橡木桶陈酿的葡萄酒口感清新，果味浓郁。根据互补原则，如果奶酪含有较多奶油，越是需要拥有清新酸度的葡萄酒去中和，这样口感才会平衡。

霞多丽理想搭配：

英国切达干酪（Mild Cheddar）

瑞士格鲁耶尔干酪（Gruyere）

意大利波洛伏洛干酪（Provolone）

意大利贝尔佩斯干酪（Bel Paese）

法国山羊奶酪（Chevre）

长相思理想搭配：

丹麦蓝纹干酪（Blue Castello）

英国德比干酪（Derby）

瑞士格鲁耶尔干酪（Gruyere）

法国纽沙特尔干酪（Neufchatel）

洪堡山羊乳干酪（Humboldt goat cheese）

马苏里拉奶酪（Fresh Mozzarella）

丹麦哈瓦蒂干酪（Havarti）

（3）起泡酒或香槟

起泡酒和香槟清新酥脆，适合搭配牛奶含量较高的奶酪，而且由于二氧化碳的酸化作用，使奶酪变得更易入口。

起泡酒或香槟理想搭配：

瑞士奶酪（Baby Swiss）

英国切达干酪（Mild Cheddar）

布里奶酪（Brie）

科尔比氏干酪（Colby）

法国山羊奶酪（Chevre）

（4）红葡萄酒

红葡萄酒的浓郁风味搭配同样浓郁的奶酪可以旗鼓相当、相得益彰。

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）理想搭配：

卡芒贝尔奶酪（Camembert）

切达干酪（Sharp Cheddar）

丹麦青纹干酪（Danish Blue cheese）

荷兰高德干酪（Aged Gouda）

帕尔玛奶酪（Parmigiano-Reggiano）

戈尔根朱勒干酪（Gorgonzola）

梅洛（Merlot）理想搭配：

卡芒贝尔奶酪（Camembert）

罗马诺干酪（Romano）

帕尔马干酪（Parmesan）

亚尔斯堡奶酪（Jarlsberg）

荷兰高德干酪（Gouda）

戈尔根朱勒干酪（Gorgonzola）

黑皮诺（Pinot Noir）理想搭配：

羊乳酪（Feta）

瑞士格鲁耶尔干酪（Gruyere）

蒙特里杰克乳酪（Monterey Jack）

瑞士干酪（Swiss）

荷兰球形干酪（Edam）

仙粉黛（Zinfandel）理想搭配：

佩科里诺干酪（Pecorino）

意大利波洛伏洛干酪（Provolone）

希腊菲达奶酪（Feta）

门斯特干酪（Muenster）

埃斯阿格奶酪（Asiago）

以上就是关于起司配红酒的相关介绍了，希望对你能有所帮助。