中秋节福利！一分钟学会月饼与葡萄酒最完美的搭配

葡萄酒网 2017-09-30

不知道大家对月饼的印象是什么？千篇一律的传统味道？抑或是无趣的应景小吃？今年大家不妨尝试一下搭配葡萄酒，不同品种与口味的葡萄酒遇上月饼，会碰撞出的不一样火花，或许你会一试就欲罢不能！今天我们来了解月饼与葡萄酒的搭配。

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首先要想月饼口味，然后在考虑加法抑或减法搭配

怎么搭配月饼？一般来说，传统以减法的方式来做搭配，我们常见的就是喝茶，借着茶能去油解腻的功效来平衡月饼中的油腻。那么，月饼只能有这么一个吃法吗？答案是否定的。

小编提供一个最通俗易懂的法则，可以由月饼的口味来决定搭配什么酒款。当我们选择好月饼的口味后，我们再来思考是要通过加法or减法来做搭配。正常来说，减法的方式比较单纯，无论是咸甜口味，应该能从味觉平衡的方向思考，作为不二之选的是起泡酒和高酸度的白葡萄酒。因为起泡酒的气泡能帮助消灭口腔的味道，而白葡萄酒的酸度能帮助口腔变得凉快。

相对来说，加法就显得有趣多了，因为葡萄酒和月饼的搭配能缔造出1+1>2的味觉享受。一般情况下，半甜型、甜型的葡萄酒和甜口味的月饼一起喝，因为如果甜口味的月报搭配干型的酒款，月饼的甜反而有可能会让葡萄酒喝起来有种苦涩的味道。假设遇上内包有肉馅的咸味道月饼，不妨试一下搭配有些许单宁的红葡萄酒，平衡肉的油脂，整体口感也会更顺口。

中秋节福利！一分钟学会月饼与葡萄酒最完美的搭配

甜味月饼和什么酒最搭？

市场上常见的甜味月饼，内馅都是莲蓉、红豆沙、绿豆沙等馅料，这种类型的月报非常适合搭配起泡酒，而且是微甜的起泡酒。因为月饼和酒两者都是甜的，于是不用害怕入口后产生苦味；加上气泡清爽的口感，也帮助多余的甜味消消散，产生恰到好的的甜美。

减法搭配：起泡酒跟不过桶的白葡萄酒

加法搭配：可以尝试配搭甜雪莉、葡萄牙的波特、珍贵的贵腐酒

咸味月饼和什么酒最搭？

咸味月饼的口味比较重，大部分都会加入大量的鲁肉、肉松、果仁等肉馅，所以比较适合配红葡萄酒。但不能不说的是，虽然肉馅有肉末，但是始终不会像牛排那样的大肉，因此我们选择单宁比较轻的酒款就可以了。例如黑皮诺、仙粉黛这些单宁柔顺，而且有厚重的莓果香气的红葡萄酒，都可以达到去油解腻的效果，而且增添整体风味的饱满度、层次感。

大家也可以自己尝试用不同口味的月饼去搭配不同的品种的葡萄酒，一旦尝试多了，就能摸索出自己最喜欢的搭配方法了。

月饼与葡萄酒葡萄酒搭配