99%的人都不知道这4个红酒配黑巧克力技巧

葡萄酒网 2017-10-06

据相关权威营养专家分析，黑巧克力中很有大量的天然抗氧化剂多酚，对人体有一定的保健和治疗功效。红酒配黑巧克力有着神奇的功效，我们一起来看看。

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由于黑巧克力有着较高含量的可可成分，口感复杂、带有苦味。黑巧克力不仅仅在滋味上有着丰富的层次，而且口感上也余韵深长。我们为黑巧克力搭配葡萄酒的时候，要挑选一些口感比较轻盈，并且在口感上可以形成互补的葡萄酒。因此，大家在搭配黑巧克力和葡萄酒的时候，请记得要按照它们各自的口感特点来进行搭配。

举些例子：资深的葡萄酒者喜欢用有花香的白葡萄酒和具有柑橘风味而口感轻盈的巧克力；酒体偏重的葡萄酒与辛辣口味的巧克力或者纯黑巧克力搭配。只要美味的葡萄酒与巧克力的搭配得当，将会带给你一个意想不到的体验。

1、雷司令或霞多丽和巧克力的搭配

柑橘风味的巧克力搭配甜型的白葡萄酒雷司是一个不错的选择，也可以搭配霞多丽葡萄酒。经过冰冻的白葡萄酒鲜美且焕发着蜂蜡、新鲜柠檬、烤香草的香气，复杂的口感，跟同样带有柑橘味道的巧克力形成毫无欠缺的搭配。厚实的水果味，酸度足够的平衡，可以称得上搭配得天衣无缝。而口感舒服，拥有柑橘味道的黑巧克力可以搭配含有水果香味和花香风味的葡萄酒，是不错的选择。

　　2、黑皮诺和巧克力的搭配

不知道大家有没有听到“可触摸的海盐”，这是一种巧克力的名称，其搭配黑皮诺葡萄酒是非常不错的决定。黑皮诺葡萄酒口感轻盈、具有有成熟果酱、余味悠长、新鲜可口，用来搭配甜可可类型的巧克力刚刚好。两者接近完美的搭配，还能散发出黄油与奶油的香气。

　　3、西拉和巧克力的搭配

西拉葡萄酒，是澳洲人最爱喝的葡萄酒，香气浓郁，口感饱满甜美，带有浓浓的新鲜黑莓、黑浆果香味，可以搭配带有辛辣口味又有芳香的甜黑色巧克力，入口后有辛辣的余味，

相互衬托，擦出不一样的模块。

　4、赤霞珠和巧克力的搭配

赤霞珠葡萄酒带有黑胡椒、烟草、甘草、香草和紫罗兰的香气，还时常带有香料、香草、烟熏等迷人的气息。与含有百分之七十可可的巧克力搭配是很好的选择，或者搭配有皮革、烤坚果和烟熏味道的巧克力是不错的选择。

沃特豪斯博士说，黑巧克力和红酒一起吃能增强抗氧化活性，其总活性超过两者抗氧化剂的相加之和。由此可见，红酒配黑巧克力是最佳搭配。

红酒配黑巧克力